為切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)主體責(zé)任，提升轄區(qū)餐飲業(yè)整體食品安全水平，春江街道市場(chǎng)監(jiān)督管理所近期組織開(kāi)展了專項(xiàng)檢查，并于近日正式發(fā)布了第一期餐飲服務(wù)食品安全“紅黑榜”。此舉旨在通過(guò)公開(kāi)透明的社會(huì)監(jiān)督，引導(dǎo)消費(fèi)者“看榜選店”，倒逼餐飲單位自律經(jīng)營(yíng)，共同營(yíng)造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

“紅榜”表彰：樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿
本期“紅榜”上榜單位，是本次檢查中在食品安全管理制度落實(shí)、后廚環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購(gòu)貯存、加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒等方面表現(xiàn)突出、管理規(guī)范的優(yōu)秀典型。

• 代表企業(yè)（示例）：“知味軒”餐廳后廚干凈整潔，生熟食品分區(qū)明確，消毒設(shè)施齊全且記錄完整；“暖心粥鋪”嚴(yán)格查驗(yàn)并公示食材進(jìn)貨憑證，明廚亮灶讓消費(fèi)者一目了然。
• 上榜意義：這些單位發(fā)揮了積極的示范引領(lǐng)作用，為轄區(qū)餐飲行業(yè)樹(shù)立了可學(xué)習(xí)、可復(fù)制的標(biāo)桿。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)鼓勵(lì)消費(fèi)者優(yōu)先選擇“紅榜”單位就餐，并對(duì)上榜單位實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，持續(xù)鞏固其良好成果。

“黑榜”警示：督促整改落實(shí)
本期“黑榜”則曝光了在檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患、未達(dá)到基本管理要求的餐飲服務(wù)提供者。主要問(wèn)題集中在后廚環(huán)境臟亂、食品原料存放不規(guī)范、餐飲具清洗消毒不到位、從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄等方面。

• 典型問(wèn)題（示例）：某小吃店被發(fā)現(xiàn)食材落地存放，防蠅防鼠設(shè)施缺失；某快餐店冷藏設(shè)備溫度不達(dá)標(biāo)，且未能提供有效的進(jìn)貨記錄。
• 整改要求：市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已依法對(duì)“黑榜”單位下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)，要求其限期整改到位，并將進(jìn)行跟蹤復(fù)查。對(duì)拒不整改或整改后仍不符合要求的，將依法從嚴(yán)查處。上“黑榜”不僅是一種警示，更是一次督促其提升管理水平的契機(jī)。

動(dòng)態(tài)管理與社會(huì)共治
春江街道市監(jiān)所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“紅黑榜”并非“終身制”，將實(shí)行定期評(píng)定、動(dòng)態(tài)更新。本次“黑榜”單位經(jīng)整改驗(yàn)收合格后，有機(jī)會(huì)從“黑榜”中移除；而“紅榜”單位若后續(xù)檢查不達(dá)標(biāo)，也將被撤下榜單。此舉旨在建立長(zhǎng)效機(jī)制，持續(xù)推動(dòng)餐飲單位食品安全狀況改善。

發(fā)布“紅黑榜”是推動(dòng)食品安全社會(huì)共治的重要舉措。它暢通了消費(fèi)者知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，通過(guò)公眾的“用腳投票”，形成強(qiáng)大的市場(chǎng)約束力。春江街道市監(jiān)所也呼吁廣大消費(fèi)者積極參與監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)，共同筑牢食品安全防線。

春江街道將持續(xù)推進(jìn)“紅黑榜”評(píng)選發(fā)布工作，擴(kuò)大檢查覆蓋面，并探索結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧監(jiān)管手段，讓食品安全看得見(jiàn)、摸得著，切實(shí)保障轄區(qū)居民飲食安全與健康。